서울 을지로에 위치한 '가야성'은 40년 전통의 중식당으로, 최근에는 짬짜면을 비롯한 반반 메뉴를 메뉴판에서 제외했다. 이는 인건비와 재료값 상승으로 인해 메뉴를 만드는 데 드는 비용이 증가했기 때문이다.

이러한 현상은 서울 광화문 일대의 중식당에서도 확인할 수 있다. 네이버 지도에서 '광화문 짜장면'으로 검색한 결과, 중식당 189곳 중 28곳(15.3%)만이 짬짜면을 판매하고 있었다.

짬짜면은 IMF 외환위기 시절인 1997-1998년에 처음 등장하여 저렴한 가격에 다양한 맛을 즐기고 싶은 소비자들에게 인기를 끌었으나, 시간이 지나면서 점차 사라지고 있는 추세다.

그릇 상가에서도 가운데 칸막이가 있는 짬짜면용 그릇의 거래량이 꾸준히 줄어들고 있으며, 이는 짬짜면의 인기가 시들해진 것을 반영한다.

소비자들은 반반 메뉴의 맛이 조화롭지 않다는 인식과 함께, 하나를 선택하는 대신 두 가지를 모두 맛보는 것이 오히려 만족도가 낮다는 의견을 보이고 있다.

이러한 변화는 음식 산업의 전문화와 함께, 소비자들의 취향과 선호도가 변화하고 있음을 보여준다.