“사람들이 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 레스토랑을 열어 미슐랭 스타를 받는 게 목표입니다. 관광특성화고등학교에 진학해 꿈에 대해 한걸음 더 나아갈 수 있게 돼 가슴이 뛰었어요. 한식, 중식, 양식 세 개 조리자격증을 모두 땄죠. 이젠 뭐든 다 할 수 있을 것 같은 자신감이 들어요.”

서울관광고등학교 관광조리코디과에 재학중인 김건우 학생이 실습실에서 한식을 만들고 있다.

관광산업의 핵심, 관광인재 전문교육

서울관광고등학교 관광조리코디과에 재학 중인 김건우 학생(18)은 지난해 세계 3대 요리대회 가운데 하나인 말레이시아 국제요리대회(Culinaire Malaysia 2013)에 참가해 은메달을 수상(class 7ㆍ5-course Western Set Menu, class 3ㆍBuffet Platter)하는 쾌거를 이뤘다. 전세계 20여개국 이상 참가하는 국제대회에서 놀라운 성적을 거둔 김건우 학생은 초등학교 때부터 요리사가 되고 싶다는 꿈을 품어왔다. 그는 꿈을 이루기 위해 인문계 고등학교에 가는 대신 서울관광고등학교 진학을 선택했다. 김 군은 학교에 입학한 후 조리실습실에서 꾸준히 실력을 쌓고 각종 요리대회에 참여하면서 경험의 폭을 넓혔다.

김 군은 고교 졸업 뒤 나중엔 레스토랑 쉐프가 되는 게 꿈이다. 구체적으로는 국내 최초로 미슐랭 3스타를 받는 레스토랑을 차리는 것이다. 미슐랭 스타는 미슐랭 가이드가 음식맛, 가격, 분위기, 서비스 등을 바탕으로 일정 수의 식당을 엄선한 후, 다시 이들 가운데 뛰어난 식당에 별(최고 별 3개)을 부여하는 방식으로 등급을 매긴다. 별 세 개 만점을 받은 레스토랑은 전체 가이드 시리즈를 통틀어 50여 개에 불과할 정도다.

“졸업할 때 까지 꾸준히 각종 요리대회에 나가 실력을 쌓고 졸업한 후 레스토랑을 차리고 싶어요. 국내에 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 아직 없는데 누구나 안심하고 먹을 수 있는 한국 최초의 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 요리사를 목표로 열심히 하겠습니다.”

서울관광고등학교 내 마련된 관광항공서비스과 실습실에서 학생들이 승무원화장법에 대해 배우고 있다.

어렸을 때부터 승무원이 되고 싶었던 김예지 학생(18)은 서울관광고등학교에 관광항공서비스과가 있다는 이야길 듣고 진학을 결심했다.

“인천공항을 모티브로 한 실습실도 학교내 마련돼 있고 승무원들이 와서 강의도 해주니 취업준비에 도움이 많이 돼요. ‘선 취업 후 진학’을 목표로 졸업 후 일단 지상직 승무원으로 일하다가 경력을 쌓아 국제선 승무원이 되고 싶어요.”

관광업계에서 일하고 싶은 꿈을 갖고 관광 특성화 고등학교에 입학한 목진왕 학생(18). 서울관광고등학교 관광경영과 2학년에 재학 중인 목 군은 졸업 후 여행사에 취업하는 것이 목표다. 교내 바리스타동아리에서 배운 커피에 대한 지식과 경험을 바탕으로 여행사에 취업해 커피와 연계하는 여행상품을 만드는 게 꿈이다.

“지난해 우연히 유명한 바리스타가 커피를 만드는 시연을 보고 가슴이 마구 뛰었어요. 관광고등학교에 들어온 게 정말 감사하고 재미있었어요. 적성에도 잘 맞고요. 그렇게 막연했던 꿈이 관광고등학교에 와서 더 구체화된 것 같아요.”

서울관광고등학교 내 마련된 바리스타 실습실에서 목진왕 학생이 카페라떼를 만들고 있다.

서울관광고, 글로벌 시대에 걸맞는 관광인재양성

서울 관악구에 위치한 서울관광고등학교는 지난 2004년 7월 서울시 최초로 관광특성화고등학교로 선정됐다. 5대 유망 서비스산업에 관광이 포함되는 등 국가경제에 미치는 관광산업의 성장이 급속도로 높아지고 있는 만큼 서울관광고등학교에서도 관광산업 인재를 양성하기 위해 관광경영과, 관광항공서비스과, 관광조리코디과 등 3개 과를 운영한다. 서비스 산업에 기본이 되는 외국어회화구사능력, 비즈니스 업무능력, 매너교육 외에도 현장에서 빠른 적응능력을 발휘할 수 있도록 카지노실, 호텔룸, 제과제빵실 등 다양한 실습실을 갖추고 이론에 바탕을 둔 전문적인 실무교육을 실시하고 있다.

조금석 서울관광고등학교 교장은 친절과 서비스마인드가 생명인 관광업계의 특성을 평소에도 몸에 익히도록 학교는 학생들에게 늘 ‘친절과 봉사’를 강조하고 있다. 또 인성장, 기능장, 학력장, 외국어장 등 인재가 갖춰야 할 덕목과 재능을 겸비한 명예장 제도를 운영해 ‘세계로 뻗어나갈 수 있는 글로벌 관광인재 육성’에 힘쓰고 있다.

서울관광고등학교에는 관광전문 인재를 육성하기 위해 호텔과 공항, 식당조리시설의 모습을 본딴 전문 실습시설이 갖춰져 있다. 학생들은 1학년부터 바리스타, 승무원, 한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ중식 조리사, 제과ㆍ제빵 기능사 등을 몸소 체험하며 전문 관광인재로 거듭나고 있다. 학교 교육과정에서 비즈니스를 배운다는 의미의 ‘비즈쿨 경진대회’도 학기별로 운영하고 있다.

서울관광고등학교 내 마련된 관광항공서비스과 실습실에서 학생들이 기내항공서비스를 실습하고 있다.

이런 교육시스템 덕분에 세계적으로 유명한 마리나베이샌즈 호텔, 싱가폴 앰버서더호텔, 말레이시아 겐팅리조트 등에 취업하는 성과를 올리기도 했으며 국내에서도 빕스, 하나투어, 프라자호텔, 쉐톤서울디큐브시티호텔, 해비치호텔&리조트, 금호제주리조트 등 다양한 관광업체에 취업하기도 했다.

실무형 관광인재 양성을 위한 체계적 지원

정부는 관광분야의 전문인력을 양성하기 위한 사업을 적극 추진한다. 문화체육관광부는 교육부와 올해부터 관광특성화고등학교를 적극 지원하기로 했다. 실무형 관광 인적 자원 체계적 양성 및 맞춤형 일자리 창출을 위한 것이다.

문체부 관계자는 “우리나라의 관광산업이 세계 관광대국과 어깨를 겨눌 수 있는 경쟁력을 갖추기 위해서는 산업 현장에 필요로 하는 전문 인력을 체계적으로 양성하는 것이 필요하다고 판단했기 때문”이라고 말했다.

지난달 12일 유진룡 문체부 장관이 실무형 관광 인적 자원 체계적 양성 및 맞춤형 일자리 창출 위한 현장의 목소리를 듣기 위해 경기도 평택에 있는 한국관광고등학교를 방문해 학생, 교사, 학부모, 관광관련 기업 관계자 및 취업한 선배 등 참석자들의 다양한 의견을 듣고 있다.

문체부는 지난 2월에 열린 제 2차 관광진흥확대회의에서 관광고등학교 지원 방안 등을 확정한 바 있다.

이날 회의를 주재한 박근혜 대통령은 “국민의 국내관광 연간 지출액 총액이 24조원 정도인데 이로 인한 생산유발 효과는 약 39조원을 넘고 고용유발 효과는 약 50만명이라고 한다”며 “국내 관광이 10%만 증가해도 큰 효과를 낼 수 있다”고 설명했다.

박 대통령은 관광전문인력 양성과 관련해 스위스 사례를 언급하며 “관광특성화 고등학교를 비롯해 고등학교에서 관광산업을 공부하고 졸업한 학생들이 현장에서 바로 배치된다면 청년 고용률도 높아지고 관광산업 현장에 인력 수급 불균형도 동시에 해결할 수 있을 것”이라고 말했다.

문체부는 올해부터 관광고등학교용 전문교재를 개발에 나서는 한편, 관광고등학교 교사의 전문성 강화를 위한 교육프로그램 지원도 계획하고 있다. 올해부터 연차적으로 4종 내외의 교재개발을 지원하기로 했다. 이를 위해 현재는 전문교재 개발을 위한 연구용역을 진행 중이다.

문체부는 관광산업 현장에서 필요로 하는 전문인재들의 체계적인 양성을 위해 앞으로도 학교 현장의 의견을 지속적으로 수렴하면서 관계 부처와 협업해 필요한 조치들을 적극 강구해 나갈 계획이다.

(www.korea.kr)